Gaudium

Unsere Idee

Unser Konzept verfolgt den Gedanken einer authentischen, saisonalen und vor allem ehrlichen,  produktverliebten Regionenküche des mediterranen Bereiches von der iberischen Halbinsel über Frankreich bis nach Kalabrien. Basierend auf einer franko-mediterranen Grundlinie in der Hauptkarte und einem auf zuvor besuchten Regionen beruhendem - und saisonal wechselnden - mehrgängigen Menü. Den Ursprung und Geschmack der vielen verschiedenen fantastischen Regionen der mediterranen Welt und so manch vergessenes Gericht möchten wir für Euch auf diesem Wege nach Wien bringen. Wir begeben uns quasi für Euch auf die Suche nach Gerichten, die Ihr nicht in den Kochbüchern der Starköche findet; die wohlbehüteten Legenden der mediterranen Oma- und Mamaküche, wenn man so will.

Dafür werden wir regelmäßig kulinarische Aufklärungsarbeit in den jeweiligen Regionen leisten, um dann unsere Erfahrungen hier im Gaudium für Euch geschmacklich im neuen Menü zu verwirklichen. Produzenten, Winzer und Restaurants bleiben dabei nicht verschont, und wir versprechen alles - wirklich alles (was wohl unseren Metabolismus ordentlich beanspruchen wird) - dafür zu tun, um deren Geheimnisse, Familienrezepte und Bezugsquellen vor Ort zu lüften.

Als Highlight einer jeden Saison und somit Region planen wir, für jeweils ein bis zwei Tage einen Gastkoch samt Winzer einzuladen, um uns die Geheimnisse aufzutischen, die wir den Damen und Herren leider nicht entlocken konnten. Darüber informieren wir Euch selbstverständlich immer rechtzeitig.

Hier bleibt Ihr immer auf dem neuesten Stand, sowohl über den Fortschritt unseres Herzensprojektes bis zur Eröffnung im Herbst, als auch über die aufkommenden Regionen, die wir für Euch besuchen werden.

Bis dahin eine genussvolle und vergnügliche Zeit, wir können es kaum erwarten, Euch begrüßen zu dürfen!

Eure Gastgeber vom Gaudium

Our Idea

Our concept aims to have an authentic, seasonal and especially honest and product focussed kitchen based on Mediterranean regions in the range from the Iberian Peninsula through France to Calabria.

The offer will include a franco-mediterranean baseline in the main menu and a seasonal changing set menu containing several courses developed out of the experiences in the last visited region.

Our goal is to bring the origin and the taste of many fantastic Mediterranean regions and some forgotten dishes to Vienna. We will go on searches for dishes and recipes you won’t find in any cook books of famous chefs; you could also call it the well-kept secrets of Mediterranean mother- and grandmother’s kitchen.

Therefore, we are going on regular enlightening researches in mentioned regions for you to put our discoveries and collected experiences in variety of flavour in a new menu here at Gaudium. Producers, winemakers and restaurants will not be spared from our intention to do really anything (which our metabolism is surely not going to thank us for) to disclose the secrets, family recipes and sources of supply on our field surveys.

As a highlight of each season and therefore region we are planning to invite a chef along with a winemaker for one or two days, to serve their secrets for us they would not be willing to tell us. Of course, we are always going to inform you about these special visits as soon as possible.

Stay tuned to always be up to date about the progress on the project of our hearts, the opening in fall as well as the upcoming regions we are going to visit for you.

Until then we wish you a delightful and comfortable time. We can barely wait to welcoming you!

Your Gaudium hosts